Carboxymethylcellulose CMC-Food grade
CMC-model van voedingskwaliteit: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
Natriumcarboxymethylcellulose (CMC) heeft veel functies in voedsel, zoals verdikking, emulgering, suspensie, waterretentie, taaiheidsverbetering, expansie en conservering.Deze eigenschappen van CMC zijn ongeëvenaard door andere verdikkingsmiddelen.Bij gebruik in voedsel kan het de smaak verbeteren, de kwaliteit en kwaliteit van producten verbeteren en de houdbaarheid verlengen.
Functies van CMC bij voedselproductie
1. Verdikking: verkrijg viscositeit bij lage concentratie.Het kan de viscositeit in het proces van voedselverwerking regelen en tegelijkertijd voedsel een gevoel van smering geven;
2. Waterretentie: verminder de uitdrogingskrimp van voedsel en verleng de houdbaarheid van voedsel;
3. Dispersiestabiliteit: behoud de stabiliteit van de voedselkwaliteit, voorkom olie-waterstratificatie (emulgering) en controleer de grootte van kristallen in bevroren voedsel (verminder ijskristallen);
4. Filmvorming: vorm een laag lijmfilm in gefrituurd voedsel om overmatige opname van olie te voorkomen;
5. Chemische stabiliteit: het is bestand tegen chemicaliën, hitte en licht en heeft een zekere weerstand tegen meeldauw;
6. Metabolische inertie: als voedseladditief wordt het niet gemetaboliseerd en levert het geen warmte in voedsel.
Toepassing van CMC in voedsel
1. Melkzuurbacteriëndrank;
Yoghurt drankjes
De toevoeging van CMC kan de precipitatie en gelaagdheid van eiwit in de drank voorkomen;
Het zorgt ervoor dat de drank een unieke delicate en verfrissende smaak heeft, waardoor de drank erg goed smaakt;
CMC heeft een goede vervangingsuniformiteit, wat zorgt voor de stabiliteit van zure dranken en een langere houdbaarheid
Aanbevolen keuze: gfh9;FL100;FVH9
Toevoegingsbedrag (%): 0.3-0.8
2. Cacao drank
Chocolade drankje
Verbeter het dispersie- en stabiliteitseffect en rem de toename van de viscositeit tijdens opslag;Verbeter de stabiliteit van zwevende stoffen;
Aanbevolen keuze: gfh9;FL100
Toevoegingsbedrag (%): 0.4-0.8
3. Instant noedels
Verbeter het waterhoudend vermogen, verbeter de conserveringsprestaties, verbeter de glans en pezen, verhoog de sterkte en voorkom breuk;
Aanbevolen keuze: FVH6
Toevoegingsbedrag (%): 0.3-0.5
4. Jam
Maancake vulling
Geef een bepaalde thixotropie, voorkom uitdroging, verbeter de opslagstabiliteit;
Verbeter de dispersie en stabiliteit van verschillende vullingen, handhaaf een bepaalde viscositeit, verleng de conserveringstijd;
Geef een zekere zachte smaak; Taarten en Gebak
Aanbevolen keuze: FVH6;FVH9
Toevoegingsbedrag (%): 0.3-0.6
5. Bevroren knoedels
Bevroren wonton
Verbeter het waterhoudend vermogen, verbeter de conserveringsprestaties, verbeter de glans en pezen;Voorkom barsten en secundair bevriezen om ijskristallen te produceren;
Aanbevolen keuze: FVH6
Toevoegingsbedrag (%): 0.4-0.8
6. Sojasaus
Zak met instant noedelsaus
Kruiderij
Stabiliseer verschillende componenten in sojasaus en sauszak, verspreid verschillende componenten van specerijen en homogeniseer ze;
Aanbevolen keuze: FH9
Toevoegingsbedrag (%): 0.3-0.5
7. Hamworst
Worst
Verbeter de organisatiestructuur van de producten en maak de smaak mals;
Aanbevolen keuze: FVH6
Toevoegingsbedrag (%): 0.4-0.8
8. IJs
Produceer de juiste expansie, produceer fijn weefsel, verbeter de orale oplosbaarheid en verbeter de smaak;
Voorkom ijskristallen tijdens opslag en verbeter het vormbehoud.
Aanbevolen keuze: FVH6
Toevoegingsbedrag (%): 0.3-0.5
